很高兴回答这个问题

说到嫩豆腐和老豆腐怎么做最好吃，这两种豆腐有很多不同的制作方法

这里我分享两种我觉得比较好吃的做法！嫩豆腐(肉末蒸嫩豆腐)第一种好吃的方法是将嫩豆腐切成厚片，整齐地放在盘子上，在豆腐上撒上适量的盐使其入味，将炸好的肉末放在豆腐上面，放入锅中用水煮，将豆腐放入锅中，盖上盖子蒸五六分钟， 关火煨一会儿，出锅后撒上葱花，淋上香油

美食凉拌豆腐怎么做？

夏天里凉拌菜可不能少，尤其是有一道凉拌菜一定不能错过，就是凉拌豆腐

凉拌豆腐的做法可谓五花八门，今天就来给大家介绍几种：一、凉拌皮蛋豆腐食材主料：皮蛋3个，豆腐3块

辅料：青瓜半条，花生米、青、红菜椒各少许

调料：盐，醋，香油

做法1、皮蛋去壳切块，放盘子的外圈

2、青瓜切丝，放盘子中间

3、煮开半锅水，放入豆腐块，加入一匙盐煮几分钟，捞出

4、将豆腐铺在黄瓜丝上，用刀切成小块

5、将青红椒粒切碎后，放入油锅内炒香，装入放了盐、醋、香油的碗里调成汁，淋在豆腐上即可食用

二、小葱拌豆腐材料：卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油

做法：1、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开；2、小葱洗净后切成葱花

最好是都用青葱，量也要多一些，除了图中的这些葱花我又切了一些；3、锅开后，捞出豆腐块，过凉

不用过凉也可以；4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过

将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还不会把豆腐碰碎

皮蛋拌大豆腐，怎么做好吃？

主料是皮蛋、豆腐辅料是花生碎和白芝麻，凉菜最讲究的就是香味，少许花生碎和白芝麻绝对是点睛之笔

白芝麻要熟的哈味汁：蒸鱼豉油、鸡汁少许、鲜辣汁少许、藤椒油少许、麻油少许、花椒粉少许、姜蒜末、葱花以上是这道菜最基础的也是最经典的调料，前三个调料我都是用的美极的，不过是餐饮专供，你们买不到

蒸鱼豉油用李锦记的也成，没有就用生抽（推荐东古一品鲜），但生抽味道太单一还需要额外加盐、糖

鸡汁没有的话就用味精或者鸡精水化开之后加进去

鲜辣汁是厨房里凉菜房必备的调料，是小米辣提取物做的调料，没有就切点小米辣拌进去，但效果不如调料好

额外的调料的话，喜欢老干妈就加点老干妈，喜欢啥酱就加，但是注意别弄咸了，也别盖了皮蛋和豆腐的味道但我的建议就是把青椒切成小丁，拌在汁水里，你们可能没有吃过这种吃法，但我一定要强力推荐，因为皮蛋跟青椒是绝配啊！！！擂辣椒皮蛋吃过没啊亲，看着像呕吐物，但是不要太好吃哦亲！！！请丢下老干妈丢下各种酱投入青椒的怀抱吧（小新，说的就是你）！！！汁水是什么配比就看个人喜好了，可以一边尝一边调，我这倒有配方，但是是按武汉人的口味调制的

建议大家可以买个g称，这样跳出来了记录下，下次想吃直接按上次的记录调

以上是准备工作，下面说说制作的流程豆腐切片，整齐的码入盘中，略蒸1~2分钟，去除豆腐的腥味

勒个答主，我隔着屏幕都可以感受到你对皮蛋豆腐的虔诚

但是真的，蒸1~2分钟就可以完美的去腥了额

皮蛋切碎扑在切好的豆腐上，淋上味汁，撒上芝麻、花生碎、拿勺子舀着吃把~成品大概如图

嫩豆腐和老豆腐怎么做最好吃？

第二种老豆腐好吃的做法（糖醋豆腐）做法材料：老豆腐一块，红色和青色的的甜椒各适量，淀粉、糖、盐、酱油各适量，把糖、醋、酱油各适量放入一个碗里拌均匀备用，豆腐切厚块，裹上淀粉，锅烧热放油，将豆腐放进锅中煎至金黄色，把煎好的豆腐盛到盘子里备用，锅烧热放少许油，把切成块的红、青甜椒放入锅中翻炒至软化，把豆腐也加入锅中，加入调好的的料汁翻炒均匀就可以了

凉拌豆腐、豆腐皮怎么做才好吃？

很多小伙伴们制作出来的凉拌豆腐皮，没有餐馆里的好吃，究竟是什么原因呢？其实主要原因还是在于技巧上，有些小伙伴们制作的凉拌豆腐皮，要么就来蒸,要么拿来炒，下面跟大家分享美味凉拌豆腐皮的制作方法吧！做好后一大盘都不够吃，味道好又简单

前期准备：1：在制作美味的凉拌豆腐皮之前，首先把豆腐皮清洗干净切成丝状2：接着再准备一小盘金针菇

接着准备一小盘泡好的黑木耳去掉根部，然后切成小块

3：下面再准备一根青椒，切成青椒丝

再准备一根胡萝卜,切成胡萝卜丝

之后再准备一根红辣椒，切成红辣椒丝

4：最后准备两根香菜清洗干净切成香菜段备用

下面开始起锅，往锅中倒入半锅清水大火烧开，等水煮沸之后把准备的配料放入锅中进行焯水

（豆腐皮，金针菇，黑木耳）最后把胡萝卜丝和红辣椒丝,青辣椒丝,香菜段倒入盛有豆腐皮的大碗中

然后将10克食用盐倒入碗中，再倒入10克料酒和白醋、油耗、白糖和蒜末备用

接下来再拿一个锅，往锅里倒一点食用油，大火烧开，油温上来后放一把花椒粒，花椒粒香味出来后捞出花椒克扔掉

然后把热油倒在豆腐皮上，再用筷子搅拌均匀

好吃的凉皮做好了

温馨提示:豆腐皮入锅焯烫时间不宜过长，两分钟左右为最佳时间