海蜇皮、刺头可以做成各种凉菜，比如白菜皮、老陈醋头

我们还有一道当地名菜——带刺炒肉

把刺和沙子洗净，换成薄片，和肉片一起炒

下面说说醋蛰头怎么做，怎么做汁，怎么调

有鸡丝刺烧菜，有鸡丝豆芽刺炒菜，有海陆空派对

浇在苦海蜇皮上，拌匀即可食用

海蜇怎么做比较好吃？

海蜇口感脆爽，最适合做凉拌菜，海蜇有清肺利热的功效，而且可以补钾

记得有一年，海蜇大量上市的季节

有一个小贩，在卖海蜇的摊位前卖香菜

他的香菜要30一斤，大家一边说他太黑，一边又不得不买点

新鲜海蜇改刀成条，又清水浸泡去除苦涩味

香菜，蒜末，老醋，白糖，一品鲜酱油，青红辣椒丝，辣椒油调汁

倒在投净苦涩味的海蜇上，拌均匀后开吃

味酸辣爽口，口感脆嫰，时令好菜

海蜇皮，蜇头可以制成各种凉菜，如白菜蜇皮，老醋蜇头等

我们当地还有一道地方名菜蜇头炒肉，把蜇头洗净泥沙，改刀成片与肉片同炒

肉的香，蜇头的脆相得益彰

还有鸡丝蜇皮烹掐菜，用鸡丝，豆芽，蜇皮炒在一起，海陆空聚会啊！制作海蜇类菜品时，一定洗净泥沙和投净苦涩味

而且烹制过程中，一定要加醋以去除海蜇的腥味并增香

老醋蛰头的汁怎么调？

你好，我是皖北小郑，很高兴能够回答这个问题，希望我的回答对你有一定的帮助

下面来说一下做老醋蛰头怎么做汁怎么调？老醋汁经过历代厨师的创新与演变，口味更让人回味无穷

新的老醋汁添加了很多新口味的果汁和新兴调味料，摒弃了以往的蒜蓉和辣椒油

升级后的老醋汁更具有回口绵延，让人百常吃不厌

用老醋汁做成的老醋花生老醋黄瓜都是有名的家常菜，也是绝好的下酒菜！我父亲每次都喜欢喝着酒，吃着老醋黄瓜或老醋花生，看上去都很惬意！正宗的老醋汁怎么调？里面还真有许多学问

加入耗油和蜂蜜，一方面增加果汁的粘度和粘稠度，另一方面增加甜度

蜂蜜还有独特的香味，丰富味觉层次也很重要

第二步慢慢加热的同时，不断搅拌均匀食材，注意加热时不要让白糖粘锅底

小贴士:一定要小火煨煮2分钟左右

在此期间，不断用勺子搅拌，以免烧锅

第三步等到白糖完全融化，可以倒入淀粉水进行勾芡，加入适量的盐和鸡精调味