面包过度醒发导致面包孔隙率过大，容易面包塌陷

在法国，所谓的小麦面包就是指这种面包

对于法国面包师来说，这种面包应该是最基本的

我做面包当主食，所以喜欢配料简单的酸面包

法棍面包是最传统的法国面包，营养丰富

老面包是怎么烤出来的？

主料高筋面粉160g低筋面粉40g盐5g奶粉20g白糖70g鸡蛋1个辅料高筋面粉酵头材料160g低筋面粉酵头材料40g白糖酵头材料15g酵母酵头材料5g水酵头材料适量蜂蜜适量烤老式面包1把酵头材料放在一起揉成面团，发酵直到出现面上有气孔2主料揉成面团，然后加入之前发好的酵头面团，揉和在一起，用保鲜膜盖住，直到发至2倍大3把面团分成9份，然后拉成长条4对折，拧成麻花状5然后把面团拧好的底部塞进另一边，这样面包形状就做好了6烤箱底盘刷油，放上面包，放进烤箱开启发酵功能，在烤箱发酵时旁边放一碗水7在烤箱发至2倍大时即可开始烤8185度烤25分钟就差不多啦，然后出烤箱刷一层蜂蜜就可以吃啦9内部也烤的挺好的呀哈哈

老式面包怎么做？谢谢？

老式面包老式面包，是许多人记忆中最为美好的味道

老式面包的松软真的是别的面包不能比的，一层层的拉丝，松软中带着Q感，面包放到二三天味道还是一如既往的好

酵头材料高筋面粉105克，低筋面粉45克，白砂糖12克，干酵母粉3克，水120克

主面团材料高筋面粉105克，低筋面粉45克，白砂糖48克，盐3克，奶粉12克，蛋45克，水27克，黄油35克

表面液体融化的黄油

面包的做法1.将酵头中的材料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状

2. 将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有材料，放在一起放入厨师机中

揉至表面光滑，加入黄油

3.继续揉至扩展阶段，可拉出薄膜

4.基础发酵至2倍左右大

5.将面团取出，排气滚圆，松驰15分钟

平均分割成6份6. 立即将面团搓成条状，约1米长

7. 将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈

8. 将相接的部分塞进圆圈里9. 放入烤盘中，进烤箱38度，再放入一杯热水，以保持湿度，最后发酵至2倍左右

10.烤箱预热180度，中下层，上下火，烘烤30分钟左右

出炉后立即刷融化的黄油

厨房小语1.面粉的吸水量不同，液体可加减10克左右

手撕面包怎么做？

今天，我想和你们分享一种不用揉面机也能轻松制作的拉丝面包

喜欢的朋友可以试试！材料:高筋面粉200克，鸡蛋50克左右，白糖60克，盐40克，酵母1.8克，黄油2.8克，波兰高筋面粉15克，温水50克，酵母1克，波兰面粉1克，酵母粉50克，然后温水50克，搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵，发酵到里面有气孔的底部可以画出来

2.混合高筋面粉200克，蛋液50克左右，牛奶60克，糖40克，酵母2.8克，依次加入波兰种揉至膨胀阶段，再加入盐和黄油揉至完全阶段，盖上保鲜膜发酵至两倍大小

3.取出继续揉搓至排气，然后平均分成三等份

为了准确承受重量，我在这里估算了一下，所以面团稍有不同揉到盖光滑的保鲜膜松弛15分钟

4.用擀面杖擀开，形成椭圆形

将三等份对折，继续卷成椭圆形

重复这个步骤几次，然后把椭圆形的面团从上到下擀开，放入面包机中

5.上下35度的烤箱下放一壶热水，发酵

模具九分满的时候，烤箱会调整到上下170度，烤40分钟的具体火时间会根据你自己的烤箱来调整

最后五分钟可以在表面刷一层融化的黄油，颜色会更好看

味道更好

6.十分钟后，表面可以涂上一层锡纸

7.取出烤箱，摇一摇，脱模至手温，密封，或者放入冰箱冷藏，不添加其他添加剂的手撕面包

宝宝很喜欢

自己来试试吧

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