在面板上撒一些面粉，将面团转移到工作面板上，揉46分钟，直到面团变得柔软光滑

调节水和面粉的量，使面团不软不硬

用手指在面团上戳个洞，不塌不缩就好了

老面团发酵法是一种非常古老的发酵法，就是前一天做面食的时候，把一块熟面团留下来发酵

怎么做中种面团？

怎么做中种面团？主要食材高筋面粉200克辅料食盐2 g酵母粉1 g温水适量做法1. 面粉放在一个盆中加入酵母粉搅拌，加入温水再次搅拌，直到所有原材料混合在一起，大致形成球状

根据调整水分和面粉的量使面团既不软也不硬

2. 在面板上撒一些面粉，将面团转移到工面板上，和面46分钟一直揉到面团柔软光滑

馒头怎么发酵面团？

馒头，怎么发酵？馒头是北方人的主食，一天三顿饭都离不了

在没有酵母之前，人们都是用老面，也就是面引子发面

老面就是上次蒸馒头故意留下一小块面，不蒸熟，留着下次蒸馒头做面引子用

后来有了酵母，用酵母发面快，不用保存老面，用酵母发面的人越来越多

怎样用酵母发面呢？1.取酵母倒入碗中，用温水融化

酵母的用量按照包装上的使用说明使用即可2.融化好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅成面絮，下手揉成光滑的面团儿

醒发至两倍大

3.发面的快慢跟温度有关

通常夏天发面比冬天发面快

冬天要想发面快，把面盆儿坐在温锅中醒发

4.怎样判断面团是否醒发好？用手指在面团上戳一个洞，不塌陷，不回缩就发好了

5.发好的面进行揉搓排气，搓成长条，分成一个一个的馒头剂子

6.再用手揉成光滑的馒头

盖上保鲜膜进行二次醒发

拿起一个馒头掂一下，感觉轻飘飘的，就醒发好了

老面面团如何制作？

没有做过面包馒头等面点的可能不知道老面是什么

其实，简单地说，老面就是前一次做面食含酵母粉 时留下来的面

老面发酵法是一种十分古老的发酵方法，就是在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵

第二天做面食时，再把这块充分发酵的面团与温水搅拌均匀，放到新材料里一起揉，就可以发酵了，不过利用老面发酵速度较慢，但效果却比酵母粉要好

老面留的时间越久越好

用老面发酵法做出来的面食质地细腻香醇可口，胜于一般发酵的产品

但是制作难度要比一般发酵大的多，且老面发酵很慢，何时发好，全凭制作人的经验

老面很难保存，即使放冰箱冷藏也只能放置数天，一般只有天天做面食的面食店才每天保留一块，一直使用下去

那么对于没有老面又想吃老面做的面食，该怎么办呢？很简单呀！提前一天做一块老面起来

现在我来教你怎么做老面！原料:高筋面粉100克，水80克，盐1克，酵母1克

制作方法:第一步:将所有食材放入碗中，用筷子搅拌均匀，不要有干粉

第二步:用保鲜膜封好，放在温暖的地方发酵至2倍大小，冷藏

如果是冬天，最好用30度的温水搅拌酵母，然后拌入面粉

好吧！冷藏一晚，明天就可以开始做你最爱吃的老面条了！如有其他问题，欢迎在评论区留言！