1.炖老鸡时，加一把黄豆一起同煮，不但能使肉烂的快，可使肉具有一股清香味，能除去老母鸡的辛味

做老母鸡有辛味该怎么去除，怎么做老母鸡比较好吃？

1.炖老鸡时，加一把黄豆一起同煮，不但能使肉烂的快，还可使肉具有一股清香味，能除去老母鸡的辛味

2.把鲜姜切成细末或薄片，与老母鸡烹调，能使肉质柔嫩，因为鲜姜含有一种肉类蛋白水解酶能起作用

3.用叉孑蘸点醋逐次叉到肉里去，放置30分钟左右，就可以便肉质变软变嫩，去辛味，醋不可多放，不影响肉的味道

4.老母鸡放凉水锅焯水，放姜片，烧开后拿出冷却，凉透清洗

切记不可出锅马上冷水冲洗！推荐老母鸡滋补汤原料:老母鸡一只，山药250克，枸杞子10克，红枣6颗，生姜、料酒、盐各适量

做法:1.老母鸡洗净，去内脏，焯水；山药洗净，去皮，切片；红枣洗净；生姜切片

2.将鸡放入锅中，加冷水煮沸

3.撇去浮沫，放入山药、枸杞子、红枣、料酒、姜片适量

4.转小火炖至鸡熟烂，加盐调味即可