一只老母鸡要想让它色香味俱全，营养丰富，必须走四步

首先，爆炒

将整块鸡块放入加热的油锅中反复翻炒至没有声音

然后加水，盖上材料，大火煮开

做老母鸡有辛味该怎么去除，怎么做老母鸡比较好吃？

1.炖老鸡时，加一把黄豆一起同煮，不但能使肉烂的快，还可使肉具有一股清香味，能除去老母鸡的辛味

2.把鲜姜切成细末或薄片，与老母鸡烹调，能使肉质柔嫩，因为鲜姜含有一种肉类蛋白水解酶能起作用

3.用叉孑蘸点醋逐次叉到肉里去，放置30分钟左右，就可以便肉质变软变嫩，去辛味，醋不可多放，不影响肉的味道

4.老母鸡放凉水锅焯水，放姜片，烧开后拿出冷却，凉透清洗

切记不可出锅马上冷水冲洗！推荐老母鸡滋补汤原料:老母鸡一只，山药250克，枸杞子10克，红枣6颗，生姜、料酒、盐各适量

做法:1.老母鸡洗净，去内脏，焯水；山药洗净，去皮，切片；红枣洗净；生姜切片

2.将鸡放入锅中，加冷水煮沸

3.撇去浮沫，放入山药、枸杞子、红枣、料酒、姜片适量

4.转小火炖至鸡熟烂，加盐调味即可

在农村养了四年的老母鸡，如何做才能又好吃又能最大的发挥它的营养价值？

老母鸡营养价值高，是温补类上等食材

一只老母鸡要想做出色香味营养俱全，就必须采取四步走的做法：一是炒，将整好的鸡块放入加热后的油锅内反复翻炒至无声响后加水盖料用大火煮开

二是炖，先是大火后改中火炖约一小时后加入生姜、老酒和盐等提鲜去腥佐料继续炖，因老母鸡年数越长越耐炖，炖的时间越长营养溢散越多

三是闷，当炖到一定时间后，锅内汤浓味香时，即改小火闷制，以求肉烂骨酥，这时可放入葱白提香，并打开锅盖，以防鸡肉长期处在高温下而失去弹性而变老

过年做两道菜给家公家婆尝尝:鸡肉和牛肉

请教怎样做鸡才好吃？牛肉怎么炒才滑嫩？

孝顺的年轻人，有这种好想法，值得表扬，是年轻人的榜样

我不太关心烹饪，但我想介绍一些常见的做法

第一，鸡，选山里养的土鸡，不用饲料喂养的那种，切成小块，用开水烫一下，沥干水分，用茶油炒一下，但是要蒸一个小时

吃辣椒的话，蒸好后放点辣椒的其他成分