2,为什么越漂亮的蘑菇越有毒不一定 牛肝菌也比较鲜艳但是没有毒(1) 毒蘑菇多有各种色泽,而且美丽;无毒蘑菇则多呈白色或茶褐色

(2) 菌盖上有肉瘤,菌柄上有菌环和菌托的有毒;反之则无毒

(3) 毒蘑菇采集后易变色;无毒蘑菇则不同,不易变色

毒蘑菇多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方;无毒蘑菇则多生于较干净的地方

(4) 毒蘑菇大都柔软多汁;无毒蘑菇则较致密脆弱

(5) 毒蘑菇的汁液浑浊似牛奶;无毒蘑菇则清澄如水

(6) 毒蘑菇的味道多辛酸苦辣;无毒蘑菇则很很鲜美

煮蘑菇时,锅里放灯芯草同煮,煮熟后,如灯芯草变成青绿色,证明有毒;如果是黄色,则无毒

其它还有:煮蘑菇时,毒蘑菇能使银器具变黑,如果加进牛奶,牛奶马上凝固,放进葱,葱会变成蓝色或褐色

但区分有毒蘑菇和无毒蘑菇,不光需要以上知识,还必须根据实际经验

没有经验的人最好先认识一些毒性较大而且易发现的毒蘑菇,记住它们的特征,如果见到别的蘑菇也有这些特征就不要采食,这样就有致误食中毒了

这在生物界是很简单的一种现象

弱小的动植物,有自己的保护色,警戒色

漂亮蘑菇之所以都有毒,是因为从生物的角度出发,这是一种特质

当某种生物从未接触过这种蘑菇的时候,他不知道是有毒的,但是一旦中毒之后,在基因里面就会储存下来相关信息,而这种信息会遗传到下代的基因里面,当子代再次遇见这种情况之后,就会自然的知道这是一种警戒

要警戒别人,一般都选择那些鲜亮、容易发现和识别的颜色,这也就促成了警戒色都是鲜亮的原因

3,增加光照是否有利于蘑菇的生长菌丝生长不需要光线,但阳光能间接影响培养料的温度

  种植蘑菇的人都知道蘑菇是不能见直射阳光的,这是因为直射光中紫外线的杀伤作用会使蘑菇很快死亡

那么,蘑菇的生长期是否就不需要阳光照射呢?  就拿发展平菇生产来说吧,平菇的生长发育分为菌丝体和子实体两个阶段,在菌丝体生长阶段,一般情况下是不需要光线的,它在完全黑暗的条件下也能生长得很好

但是,平菇子实体的形成阶段,没有散射光照是不行的

这里说的散射光照,是相对直射光照而言

要知道处在黑暗条件下的平菇菌丝体,如果没有散射光的刺激,一般情况下是不会出菇的

所以有经验的种植户总是会掌握菌丝体刚长满培养料的时候,及时给予散射光照,这便可以提早出菇,缩短生产周期,提高产量,增加效益

否则,菌丝会一直长下去,用不了几天,菌丝体就衰老退化,造成减产,带来损失

  光照有强弱之分,生产实践证明:平菇在子实体形成阶段有200~400勒克司的弱散射光照就够了,如果散射光照小于50勒克司或大于400勒克司,对子实体的发育都不利

  蘑菇不仅对光照的强弱有选择,而且对光照的颜色也有讲究

有关资料表明,黄色光照对平菇子实体的发生及发育最为有利,绿色光照次之,红色光照及蓝色光照对子实体的发生及发育都不利

这是因为黄、绿色光照的光波能调节平菇菌丝体内部的环腺苷酸,这是子实体形成的诱导物质

因此,当平菇菌丝体长满培养料后,如能在菇床上面罩一个黄色或绿色塑料薄膜棚,或在菇房内每隔一定距离吊几个40瓦的黄色或绿色电灯泡,对于提高平菇的产量和品质是有极大好处的

4,怎么样分辨有毒和无毒的蘑菇特别是那种野生的(1) 毒蘑菇多有各种色泽,而且美丽;无毒蘑菇则多呈白色或茶褐色

(2) 菌盖上有肉瘤,菌柄上有菌环和菌托的有毒;反之则无毒

(3) 毒蘑菇采集后易变色;无毒蘑菇则不同,不易变色

毒蘑菇多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方;无毒蘑菇则多生于较干净的地方

(4) 毒蘑菇大都柔软多汁;无毒蘑菇则较致密脆弱

(5) 毒蘑菇的汁液浑浊似牛奶;无毒蘑菇则清澄如水

(6) 毒蘑菇的味道多辛酸苦辣;无毒蘑菇则很很鲜美

(7)有毒的蘑菇,多半生长在肮脏潮湿的地方;无毒的蘑菇,大多生长在森林里较干净的树下

(8)有毒的蘑菇,不容易被小动物啃食;无毒的蘑菇,往往好生蛆,小动物也喜欢食之

另外,还要注意,熟透的、霉烂的、破损的或被小动物啃食过的蘑菇,也不要采食

煮蘑菇时,锅里放灯芯草同煮,煮熟后,如灯芯草变成青绿色,证明有毒;如果是黄色,则无毒

其它还有:煮蘑菇时,毒蘑菇能使银器具变黑,如果加进牛奶,牛奶马上凝固,放进葱,葱会变成蓝色或褐色

但区分有毒蘑菇和无毒蘑菇,不光需要以上知识,还必须根据实际经验

没有经验的人最好先认识一些毒性较大而且易发现的毒蘑菇,记住它们的特征,如果见到别的蘑菇也有这些特征就不要采食,这样就有致误食中毒了

(1)常食用蘑菇的种类 香菇:正常的香菇体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎;手捍菌62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333330363864柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故;色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细白,菌柄短而粗壮;远间有香气,无焦片,雨淋片,霉蛀和碎屑

花菇:伞面上有似菊花样的白色裂纹,色泽黄褐光润;菌伞厚实;边缘下卷,菌裥细密均匀,身干,杂小柄短(菌伞直径2 ̄3厘米),香气浓郁

厚菇:伞面无花纹,呈粟色略有光泽;肉厚质嫩,朵稍大,边缘破裂较多

平菇:平顶,呈浅褐色,好的平菇片大,菌伞较厚,伞面边缘完整,破裂口较少,菌裥白色或浅黄色,裥褶均匀,菌柄较短

在食用蘑菇中有时也会混杂有毒的蘑菇,只有稍加注意不难识别

毒蘑菇的颜色比较鲜艳,菌伞带有红、紫、黄或其他杂色、斑点,基部呈红色;伞柄上带有菌轮,根部有囊胞;撕破后会流出白色或黄色乳法,并有股辛辣味

(2)有毒无毒的鉴别 从颜色上看,有毒的蘑菇的颜色鲜艳,常呈红、绿、黄色,菇中央呈突起伏,菌伞常带有杂色斑点,表面有丝状物或小块的残渣或鳞片

而无毒蘑菇一般颜色不鲜艳,菇盖较平,伞面光滑

从分泌物上看,有毒蘑菇的菇的盖或受伤部位,常分泌出粘稠浓厚液体,有赤褐色法,有辛辣等异味,菇盖撕裂后容易变色

而无毒蘑菇一般较为干燥,折断后分泌出的液体为白色,有特殊香味,菇盖撕裂后一般不变色

有毒蘑菇的伞柄上菇轮,且容易折断,下部有菇托根部生有囊胞,伞柄很难用手撕开

而无毒蘑菇的伞柄上无菇轮,下部无菇托,伞柄易用手撕开

用化学法鉴别,有毒蘑菇挤出的乳法,涂在纸上,干后滴一滴浓盐酸,20分钟后呈蓝色或立即变红,30分钟后变蓝

另外,菇奇形怪状的,如杆茎细长或粗长,菇面厚实硬板,象喇叭,象人头,象雨伞等

即使色泽正常,也多属有毒蘑菇

这个好像得根据所在的地区来区分了,或者参考野外生存手册你可以在煮菇时放点大蒜在里面,有毒时上面可以看得出来,要变色 一般来说,有毒的蘑菇都比较漂亮啊,无毒的蘑菇都是普通的, 看生长地带

可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带

看形状:毒蘑菇一般比较黏滑,菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块

菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)

无毒蘑菇很少有菌环

观颜色:毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿

无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色

闻气味:毒蘑菇有土豆或萝卜味

无毒蘑菇为苦杏或水果味

看分泌物:将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆,无毒的分泌物清亮如水,个别为白色,菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色

化学鉴别

取采集或买回的可疑蘑菇,将其汁液取出,用纸浸湿后,立即在上面加一滴稀盐酸或白醋,若纸变成红色或蓝色的则有毒

在采摘野蘑菇时,可用葱在蘑菇盖上擦一下,如果葱变成青褐色,证明有毒,反之不变色则无毒

另外,如果没有把握确定蘑菇是无毒的,千万不要食用,如果不慎误食了有毒蘑菇,应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理,并及时送医院诊治

5,夏天喝什么汤水好呢绿豆汤.银洱羹.冰糖雪梨~都可以.清热消暑解毒.绿豆汤:清凉解毒!绿豆汤夏天来了,随着天气越来越炎热,人的食欲也随着下降

特别是油腻的东西更是连看都不想看

那么夏天煲什么汤喝好呢?当然清淡是关键

下面给大家介绍几种适合夏季喝的汤!莲藕炖排骨原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量

过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内

在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮

在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮

冬瓜炖排骨原料:排骨500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量

制作过程:1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破

2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净

3、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可

莲子百合红豆沙材料: 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G做法:1、先洗干净红豆、莲子、百合,清水泡浸两小时;2、煮开水,把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中;3、煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时;4、煲至红豆起沙和还有适量水份,就可以加糖调味,甜度根据各人所爱

注意:1、红豆不必浸太久,最多是一到两个小时,没时间的可以不浸,也不要用热水浸

2、陈皮不要用太多,但要用好的

3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了,当然红豆沙不能煮出來太少豆,红豆汤就可以稀一點

4、冰糖要在最后才下,不然红豆就会煮不烂了

青红萝卜猪肉汤用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量做法:(1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净(2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.附注:(1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好(2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能冬菇清汤用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙.做法:(1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用.(2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可.附注: 如用日本香菇,汤味更鲜鸭梨南北杏瘦肉汤用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗做法:(1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.(2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉罗汉果瘦肉汤用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗做法:(1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净(2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.附注:(1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳(2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.薯仔排骨汤用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗做法:(1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成附注:(1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮(2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮栗子瘦肉排骨汤用料: 新鲜栗子肉十两(约四百克),新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两(约三百二十克),生抽一汤匙半,清水十二碗做法:(1) 将栗子肉冼净,去衣,瘦肉,排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子,旺火煲滚约半小时,改文火煲约一小时(3) 将瘦肉、肉排捞出切块,倒回汤肉,加盐调味,装碗食用附注:(1) 扁身的栗子易软味甜(2) 把去壳栗子买回家,可放在沸水中煮五分钟,熄火片刻,取出很容易撕去外皮

等冷却再剥就不易了

蜜瓜猪踭汤用料: 白蜜瓜二斤半(约一点五公斤),南北杏共二两(约八十克),瘦猪踭肉十二两(约四百八十克),清水适量做法:(1) 将蜜瓜切开数块,去瓤(2) 把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜,待滚起,改文火煲约三小时附注:(1) 可买半生熟的蜜瓜煲汤(2) 本汤有润肺功能西洋菜猪胰脏汤用料: 西洋菜六百克,猪胰脏三个,瘦肉二百克,南北杏共四十克,蜜枣四粒,新鲜鸭肫二个,盐一茶匙,清水十四碗做法:(1) 先将西洋菜逐条摘除黄叶部分,洗净;猪胰脏略烫,刮白膜洗净(2) 蜜枣去核;南北杏洗过;鸭肫剖开,去黄衣,用盐、油擦匀,洗净(3) 用直身瓦煲烧滚清水,下全部材料;旺火烧滚后改文火煲三小时附注: 此汤能去烦闷,除心火,健肺去痰,有利于呼吸系统有疾患者金银菜杏仁猪肺汤用料: 猪肺一个,猪肉一百六十克,大白菜六百克,白菜干四十到八十克,南北杏共四十克,蜜枣六粒,陈皮一小块,清水十六碗做法:(1) 陈皮洗净浸软;枣去核,白菜干浸软洗净;猪肺用水冲洗干净,切开大块,置烧红铁锅中(无油)爆过,再洗净,沥去水分(2) 把杏仁、白菜干、蜜枣,陈皮与清水同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下猪肺、白菜,再滚起时,改文火煲三小时附注: 清洗猪肺时,可将连着猪肺的喉管套在水龙头上,一边灌水一边轻拍猪肺,用力搓,并倒去肺中污水,反复搓洗数次,最后再割破肺膜,把内外洗净、切块,放锅内爆过再煲汤腐竹白果猪肚汤用料: 猪肚一个,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八十克,生薏米、熟薏米各半碗,马碲肉四个量,盐少许,清水适量做法:(1) 先将猪肚上的脂肪去除,翻开用盐、生粉揉捏擦匀,洗净;再如法处理一次,洗干净,放滚水中滚片刻,取出再洗净(2) 腐竹折段,白果去心,马蹄切片 (3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满,下猪肚煲约一小时,加入其他用料再煲一小时,捞出猪肚切片,与其他料同装碟附注:(1) 汤料可用生抽蘸食(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹,素食中常用大豆芽菜猪血汤用料: 大豆芽菜四百八十克,熟猪血四百八十克,姜四片,花生油一茶题,盐一茶匙半做法:(1) 大豆芽菜洗净,去根,切段;把猪血用清水洗净(2) 炒锅烧红,下花生油,爆香姜片,下大豆芽炒香,注入清水旺火烧滚约三十分;下猪血,烧滚即成,加盐调味附注:(1) 这个汤对老年人,妇女和正在发育的少年儿童都很适宜(2) 也有人先不用油,稍炒大豆芽,去除豆腥味后煲汤

淮杞牛肉汤用料: 牛腿腱肉四百八十克,淮山八片,杞子四汤匙,桂圆肉四十克,芡实半碗,姜二片,盐半茶匙,清水适量做法:(1) 旺火烧滚清水,下姜片、洗净的牛肉,滚起后文火煲一小时(2) 放入其他材料,旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时,以盐调味即可附注:(1) 牛肉洗净后,宜放沸水中煮五分钟,再用作煲汤(2) 杞子应挑粒大,干身,结实,肉厚,色润者;圆肉即龙眼肉干,也称元肉,宜选片大肉厚无虫蛀者金宝牛尾汤用料: 新鲜牛尾一大条,牛肉、椰菜各一百六十克,红萝卜、蕃茄、土豆各四百克,姜、青豆仁各四十克,砂糖二茶匙,清水适量做法:(1) 牛尾斩段,汆水后洗净,入滚水锅;姜拍碎,入锅同煲(2) 红萝卜(胡萝卜)、土豆切粒,蕃茄切块,椰菜切丝,青豆仁洗净;牛肉刴茸,调味均匀(3) 牛尾煲约二小时半,下红萝卜煲半小时;加土豆、蕃茄,土豆软时调味,下椰菜(卷心菜)、牛肉煮滚,加青豆仁滚起即可附注:(1) 牛尾要去皮后煲汤,味道更鲜,营养丰富(2) 如把椰菜先炸过再煲汤,可增加汤的鲜味羊肉清汤用料: 羊肉六百克,冬笋三条,红头葱三根,姜二个,水八碗,盐一茶匙,酒一汤匙做法:(1) 羊肉切块;冬笋去衣,取笋肉切角块;葱洗净,打结,姜拍裂(2) 羊肉入滚水汆过,捞出沥干(3) 清水用直身瓦煲烧滚,下材料及酒,加盖,旺火烧约十五分钟;改中火煲约三十分钟,再用文火煲至羊肉和笋均酥软,加盐调味,拣去姜葱供饮附注: 若嫌羊肉膻味,可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟,羊肉取出切块煲汤腐竹花生鸡肝汤用料: 新鲜鸡肝四副,腐竹八十克,大花生仁一百六十克,鸡精二粒,麻油一茶匙,胡椒粉适量,清水八碗调味料: 生抽一茶匙,粟粉半茶匙,姜丝少许,玫瑰露酒少许做法:(1) 鸡肝洗净,去筋切开成小块,加调味拌匀腌片刻(2) 花生仁洗净,腐竹用湿毛巾擦净,撕碎(3) 烧滚清水,下花生和腐竹,旺火烧滚,煲至花生和腐竹熟后,下鸡肝,迅速搅散即捞起,用盐、胡椒粉调味附注: 可先煲熟花生再放腐竹,因腐竹很容易熟,加入使汤呈乳白色冬瓜珍肝汤用料: 新鲜鸡杂二副,猪肝八十克,冬瓜四百八十克,姜三片,清水八碗,花生油三汤匙调味料: 酒、生抽各半汤匙,粟粉、花生油各一茶匙 做法:(1) 鸡肠剪开洗净,用盐搓过再洗净,反复几次以消毒和除臭,切段;鸡肝去筋切小粒;鸡肫剖开去***胃膜,同冼鸡肠方法,将鸡肫洗净;全部放碗内,加调味料拌匀稍腌,下姜丝拌匀(2) 猪肝洗净;冬瓜洗净,切一厘米小粒(3) 烧热砂锅,下油烧滚,加盐,倒入冬瓜,注入清水煲约 黄瓜老鸭汤用料: 老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗做法:(1) 老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段(2) 老鸭劏净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦***(3) 烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可附注:(1) 此汤味道鲜甜,可去积滞(2) 鸭肉可挑出,蘸生抽进食(3) 黄瓜宜削去头尾,才无苦味;以粗壮,皮色金黄为上品,可清热解暑乳鸽汤用料: 清补凉汤料一包,乳鸽两只,瘦肉一百二十克,盐、生抽、清水各适量做法:(1) 将清补凉各料用清水漂洗,沥干(2) 乳鸽劏净,汆水洗净;瘦肉原块洗净(3) 直身瓦煲烧滚清水,下乳鸽、清补涼和瘦肉,再滚起用文火煲三小时,用盐、生抽调味附注: 清补凉大多有现成,由下列材料组成:生熟薏米、淮山各三钱,莲子、百合、玉竹、芡实各二钱;有去湿、开胃、除痰、健肺的功效节瓜咸蛋汤用料: 大嫩节瓜三个,生咸蛋二只,盐四分之一茶匙,花生油一汤匙半,清水八碗做法:(1) 节瓜刮去表层之毛皮,留青,洗净,切长方块(2) 烧热砂锅,用油、盐略炒节瓜,注入清水煲约半小时(3) 咸蛋打开加入汤中再煲十五分钟附注: 此汤加淡菜仔(小的贻贝干),瘦肉同煲,味更鲜野葛菜生鱼汤用料: 野葛菜六百克,生鱼一大条,猪骨四至五块,罗汉果半个,盐少许,清水适量做法:(1) 野葛菜连根洗净;生鱼劏好,去鳞、内脏,洗净;猪骨洗净(2) 烧滚多量清水,下全部用料,旺火烧滚,撇去浮沫,用文火煲三小时,用盐调味附注:(1) 野葛菜有清燥、下火、除烦的功效(2) 有人不除生鱼膽而食之,认为较有营养,但生鱼吃下的污物均积存在胃中,故去鱼膽再煲汤食之更安全苦瓜排骨汤,冬瓜扁尖汤,丝瓜蛋汤,番茄蛋汤绿豆水